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小家庭的餐桌日常: 從家常菜、風味食, 到撫慰人心的中西甜點, 幸福料理美味上桌!

小家庭的餐桌日常: 從家常菜、風味食, 到撫慰人心的中西甜點, 幸福料理美味上桌!

作者 : 維多利亞

出版社 : 木馬文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


台灣高人氣料理作家
部落格累積人氣高達2,000萬

從採買到下廚,一一破解家庭煮婦的料理心事
選購、烹調、保存,最適合小家庭的料理祕訣,讓你一日三餐輕鬆開飯!

婚後告別空姐生涯的維多利亞,專心為家人洗手做羹湯,
從家常菜、風味食,到撫慰人心的中西甜點,一道道幸福料理,美味上桌!
許多剛踏進廚房的新手,料理前光是考慮該準備多少種食材、份量大小,菜色要兼顧健康、美味,最好還能快速上菜,實在傷透腦筋;更別說小家庭食材用量不多,剩下來的部分通通丟冰箱也很「佔位」(台語),而且食物的賞味期壓力依然在……久而久之,寧可靠外食解決三餐,也懶得開伙了。

稍微有點資歷的煮婦都知道,很多食材只要稍微「改變形狀」就能解決不少煩惱:例如「絞肉」就是餐桌上的好幫手,退冰時間短、易於調味、塑型,還可以做成各種成品與半成品,放在冷凍庫裡保存,簡單加工一下就能上菜。更神奇的是,青椒、胡蘿蔔這些易被挑嘴的食材,打碎後混進絞肉裡就吃不出它們原本的特殊氣味了呢!

其實除了絞肉,許多食材都能比照辦理。重新塑形再烹調,雖然食材失去了原先的面貌與口感,卻變身成為美味佳餚。透過多樣的料理手法,讓單一食材也能為小家庭餐桌變化出不同風味的日常膳食。

資深主婦教你
●食材琳瑯滿目,從何下手?
芋頭要怎麼挑?肉攤上的絞肉該怎麼買才安全又好吃?魷魚、小卷、花枝、透抽,傻傻分不清楚?從根莖、瓜果到肉類、海鮮,資深煮婦教你走進菜市場挑選常見的18種食材,讓你一次學會選購要領,從此上菜市場不再迷失。

●食材的運用和保存,小餐桌上的大學問:
本書主要烹飪技法「改變食材原貌,化整為泥,藏美味於無形」,將原本堅硬有獨特風味的食材,花一次工夫處理成泥,暫時用不到的部分則分裝冷凍,日後再行取用,省錢又不浪費食物。

●老少通吃,美味沒話說,還要安全把關!
自製丸類或魚漿類食品,堅持無不良添加、少負擔,吃起來最天然也最安心。
易入口、營養均衡,處理成泥狀的食物方便塑形或調味做餡,也容易與其他食材結合,適合牙口不好的老少或挑食的孩子。

●撫慰疲累身心的深夜食堂
將處理好的泥狀食材製成各種成品與半成品,冷凍保存為備糧。上班日的晚餐或加班後的消夜,快速上菜非難事。

◎全書以色調溫暖的插畫特寫,幫助讀者迅速理解食材特色或料理關鍵。
◎並收錄多道風味點心,適合親子一同操作,留下最幸福的回憶。
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作者介紹

■作者簡介

維多利亞
1975年生於台北市西門町,喜愛美食、熱衷廚事,並樂與同好分享烹飪心得。擅長家庭風料理,相信用心準備日常飲食,也是一種熱愛生活的實踐。
曾出版實體書:
《維多利亞的家藏味》
《這樣好吃!5分鐘做出變化無限的超級美味》
《醬就對了!讓每個人都開胃》
《檸檬冰塊的美味料理奇蹟》
《維多利亞的世界料理廚房》
歡迎加入「維多利亞的廚房」粉絲團,交流下廚趣:
https://www.facebook.com/victoriaTPE/

■繪者簡介

陳宛昀
出生於高雄,現為職業貓奴及插畫、平面設計自由工作者。
和兩隻貓,一隻狗及家人一起生活。

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