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頂尖烘焙: 德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點

頂尖烘焙: 德國米其林名廚教你做出餐廳級夢幻甜點

作者 : 克里斯蒂安.胡姆斯

作者 : Christian Hümbs

出版社 : 大石國際文化有限公司

可訂購

定價 : NT 800

售價9折, NT720

內容簡介


英國亞馬遜網路書店讀者五顆星好評
餐廳級夢幻甜點,在家也能華麗上桌


◎德國「2014年度糕點師」克里斯蒂安‧胡姆斯的創意結晶--經典食譜玩出新變化
◎作者精選100種精緻糕點的烘焙食譜
◎烘焙行家獨門提點製作訣竅與食材選擇技巧

身兼德國米其林星級餐廳糕點師,與電視烘焙比賽節目評審的克里斯蒂安‧胡姆斯,集精巧、質感與美味於一書,在「家常甜點」、「世界各地經典甜點」、「罕見特殊的甜點」、「職人級派對甜點」這四大類食譜中,提點讀者該如何選擇有品質的烘焙食材、怎麼成功做出細膩的蛋糕裝飾,若你喜歡,作者也大方分享為成品外觀加分的額外訣竅,在家就能輕鬆成就頂尖烘焙。

本書介紹逾100道烘焙食譜,要教讀者做出不止美味、更兼顧美觀的烘焙成品。無論是融會東西方口味的抹茶馬卡龍、用多種熱帶水果做成的夏日風情馬芬,或是多汁誘人的經典蘭姆巴巴,多道餐廳常見的精緻西點,本書作者都會獨門傳授烘焙祕訣與裝飾技巧--做出餐廳級夢幻西點不再是奢望。
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作者介紹

■作者簡介

克里斯蒂安‧胡姆斯(Christian Hümbs)
德國主廚暨烘焙師,曾在多間知名星級餐廳工作,包括獲得米其林三星肯定、也是德國最頂尖的其中一間餐廳Aqua。目前胡姆斯受雇於同為米其林星級餐廳的Haerlin,因擔任德國電視節目「The Big Bake」的評審而打響知名度。2014年榮獲德國「年度糕點師」獎項肯定。

■譯者簡介

黃令璧
英國威爾斯大學工商管理學系畢業。於臺港兩地的外商銀行任職15年後,因為對吃的執著與熱情,前往巴黎的法國藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)並取得廚藝、點心(Diplômes de cuisine & de patisserie)以及侍酒師(Diplôme de Sommellerie)三張文憑。另外還進修了米其林三星大廚侯布雄(Joel Robuchon)及法式甜點創意大師(Pierre Herme)的進階課程。認為揉麵團是一個非常療癒的過程,而做出連自己都滿意的成品會比臉書千人按讚還狂喜。

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