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正統韓式擠花裝飾技法聖經: 40款奶油霜花型X40種組合設計=蛋糕工藝全面進化

正統韓式擠花裝飾技法聖經: 40款奶油霜花型X40種組合設計=蛋糕工藝全面進化

作者 : 宋慧賢

作者 : 송혜현

出版社 : 商周出版

可訂購

定價 : NT 750

售價79折, NT593

內容簡介



Instagram十萬追蹤者口碑瘋傳、韓國頂尖工作室「Ollicake」名師親授
第一本全面解析擠花裝飾訣竅的重量級教科書
出版至今盤據韓國教保文庫、yes24、Aladin網路書店暢銷榜Top10逾20週

◎讀者盛讚「仙女吃的蛋糕」、「愛好者都該收藏的學習指南」

40款花型、40種組合設計,從入門基礎到專業技巧,讓初學者立即上手,進階者完美應用
◎獨創系統化學習,歸納3大基本花卉型態,輕鬆掌握花朵構造;4大裝飾組合原型,延伸多樣設計表現
◎具挑戰性的難易度分級,附完整步驟,超過700張詳盡圖解
◎明瞭易懂的重點提示,深入解說調色比例、配色概念

在蛋糕表面以擠花進行裝飾的技術,不僅是一道手工,更可說是一門藝術。

所謂的「韓式擠花」,是韓國的烘焙愛好者以經典惠爾通(Wilton)擠花為基礎,精進昇華而成的細膩技法。立體擬真的花瓣花型,融入獨特的韓式色彩搭配概念與造型創意,在近年一躍成為風靡烘焙界的強勢韓流,學習熱潮席捲全亞洲,甚至在歐美引起關注。

作者宋慧賢秉持著對擠花的熱愛,十年來持續鑽研擠花手藝,並與從事攝影工作的丈夫鄭世權(同時也是本書攝影者)共同經營蛋糕工作室「Ollicake」為顧客製作擠花蛋糕,以優雅清新的設計獨樹一幟。
而以工作室名稱開設的Instagram帳號(https://www.instagram.com/ollicake),更在短時間內累積近十萬追蹤者,在眾多粉絲的期待矚目下,遂開課教授擠花技法。除了韓國國內的愛好者,更有許多從亞洲各地前往學習朝聖的學生,至今仍持續不斷開課中。

在書中 ——
●深入解析擠花蛋糕裝飾時須掌握的順序和訣竅,將奶油霜和擠花蛋糕學習者應了解的所有知識逐一說明。
●多達四十餘種的花朵構造,以三大基本型態歸類,使讀者更快速熟悉花卉特徵,隨即能運用相似的原則,順利製作出各式各樣的花朵。
●配合花朵大小、配色原理,將複雜的裝飾組合法以四大基本型呈現,延伸示範四十種設計,並依製作難易度的不同,將成品分為三階段,更有利於系統化學習。

全書集結作者多年經驗結晶,以極細膩的擠花工法與花藝設計功力,讓花朵生動地在蛋糕上盛開。同時,設計擠花蛋糕時,除了專注於展現設計感,作者認為,如何表現出更栩栩如生的花束或花環,是更需要思考和把握要領的環節。如此一來,就能創作出洋溢著幸福感的蛋糕,為製作者和觀賞者都帶來更美好的時光。
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作者介紹

■作者簡介

宋慧賢송혜현
韓國知名蛋糕工作室Ollicake經營者、資深擠花蛋糕老師。製作的擠花蛋糕因獨特優雅的唯美風格,而被譽為「仙女吃的蛋糕」。
視覺設計系畢業,曾擔任網頁設計師八年,過去曾向日本廚師與那國進(Susumu Yonaguni)以及其妻吳靜美(오정미)學習料理烹飪、食物造型。   

因緣際會下,接觸到擠花蛋糕,自此之後便著迷於鑽研擠花手藝,無法自拔,一腳踏進擠花蛋糕領域後。二○○八年,決定和已有十五年攝影資歷的丈夫鄭世權(同時也是本書攝影師),共同創立蛋糕工作室,並且定期開設擠花課程,將自己多年來的擠花技術與相關技巧傳授給學生。
每每想到擠花蛋糕,就會感到無比幸福。不論是擠花技術或裝飾美感,都深受國內外人士的推崇與喜愛,說是開拓韓式擠花蛋糕領域的先驅也不為過。

更多精彩作品請見:
Ollicake Instagram https://www.instagram.com/ollicake
Ollicake部落格 http://www.ollicake.com
Ollicake臉書專頁 https://www.facebook.com/ollicake

■譯者簡介

尹嘉玄
韓國華僑,國立政治大學傳播學院畢業。曾任遊戲公司韓國主管隨行翻譯,出版社韓文編輯,現為書籍專職譯者,譯作涵蓋各領域。
懇請賜教:gahyun0716@gmail.com

■攝影者簡介

鄭世權
從事攝影工作,並與妻子一同經營蛋糕工作室的同時,也不斷進修烘焙技術。開設擠花課程的目標,是希望能為「想起擠花就感到幸福」的人們,帶來與其他課程不同的感受,更致力研發韓式奶油霜擠花的新樣貌。

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