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人氣精選和風乳酪洋菓子 (增訂版)

人氣精選和風乳酪洋菓子 (增訂版)

作者 : 黃威達

出版社 : 膳書房文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 460

售價79折, NT363

內容簡介


《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版:增加主廚首度公開的新作風味,人氣暢銷的名店極品,在家也能享用。

獨門創意大公開:名店主廚的獨家乳酪蛋糕食譜,極致完整重現。專業製菓技巧讓您一次全學到。

乳酪的特色介紹:將乳酪的特色、風味與搭配詳加說明,做出絕品好滋味。

完整解析所有基礎功:從材料、器具、模型分類說明,到各式底層質地、基本技法,全方位傳授,
是學習乳酪甜點的必備工具書。

專業技巧傳授:基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切,就不同類型教您實用的技巧,跟著主廚打好基礎。
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作者介紹

■作者簡介

黃威達

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