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人人都喜歡的巧克力點心: 從新手到進階都會做的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾、糖果、飲品和裝飾、醬汁

人人都喜歡的巧克力點心: 從新手到進階都會做的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾、糖果、飲品和裝飾、醬汁

作者 : 金一鳴

出版社 : 朱雀文化事業有限公司

※ ※ 無庫存

無庫存

定價 : NT 360

售價9折, NT324

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內容簡介


◎每道食譜都是人人都可以學會的巧克力點心品項,新手照書練習就能成功!
◎5種甘納許、7種淋醬、2種巧克力醬好吃配方,自行搭配口味更多變。
◎以圖片+文字詳述9種巧克力裝飾技法,讓烘焙進階者提升實力。
◎本書使用的巧克力食材,在一般烘焙食材店即可買到,不需購買昂貴品牌也能完成。
◎每道點心標示「做法難易程度」&「貼心小提醒」,烘焙新手也能獨立完成。
◎徹底學會融化、調溫等巧克力基本技巧,邁向巧克力達人之路,開店販售沒問題。
◎特別選出巧克力風味經典甜點,是嗜巧克力者的最佳選擇。

巧克力風味甜點人人愛,每個烘焙新手都能做!


「10個人中有9個人喜愛巧克力,第10個人在說謊。」
by約翰・杜里厄斯(John G.Tullius),美國藝術家

巧克力受到不同年齡、性別的人青睞,但通常僅止於單純品嘗,似乎少了點變化。為了讓巧克力不只是單一甜點,資深甜點師金一鳴將巧克力巧妙地融入各種糕點之中,精心設計出數十款私房巧克力風味食譜,讓喜歡巧克力和烘焙的人,味蕾擁有更多選擇。

他將書中的甜點分成「蛋糕・慕斯」,以及「塔・派・餅乾・糖果・飲品」兩篇,囊括各類經典點心,並細心加上做法難易程度和貼心小提醒,幫助讀者選擇適合自己程度和口味的品項。而且,為了使烘焙新手也能無師自通,他更琢磨於基本技巧的說明與操作介紹,像是一定要會的融化巧克力、巧克力調溫等技法;讓點心口味更豐富的5種甘納許、7種巧克力淋醬和2種巧克力醬,希望能加強新手的基本工。當然,他也為已有經驗的烘焙者設計了9種巧克力裝飾,像是「巧克力筆」、「巧克力樹葉」、「巧克力水果」、「巧克力單雙色裝飾片」等進階單元,相信有了這些搭配,絕對能使完成的甜點裝飾更上一層樓。

如果你醉心於烘焙、很喜歡巧克力,那一定不能錯過這些巧克力風味甜點。只要準備好一般烘焙工具、材料行即可購得的巧克力食材就能製作。現在就翻開書吧!歡迎一起進入金一鳴的巧克力點心廚房。
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作者介紹

■作者簡介

金一鳴(Jimmi)
愛旅遊也愛美食的文青主廚

年輕時自以為是文藝青年,接觸了不少跟文藝相關的事物,之後因務實的金牛土相性格主導,跑去當蛋糕學徒,展開了豐富的料理旅程。陸續經營了2家「香草蛋糕舖」,以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。

20歲前的人生夢想是過著供三餐,還能午睡、吃點心的生活;
30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴,完成更多的夢想;
40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的夥伴,踏上自我靈修的旅程,繼續尋找人生另一階段的新目標。

2013年將所有的店舖與餐廳都放手,目前除了繼續寫作,偶爾替嘴饞的朋友做做蛋糕,其餘的時間多是旅行、慢活。著有《異國風麵食料理》、《LOHO異國風蔬食好味道》、《TAPAS異國風,開胃小菜小點》、《STEW異國風燉菜燉飯》、《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等書。

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