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鑄鐵鍋無水料理極上食譜: 原味精華、鮮甜濃縮、減法調味, 從燉煮、煎烤、油炸到甜點, 簡單做出絕品美味的神奇烹調術

鑄鐵鍋無水料理極上食譜: 原味精華、鮮甜濃縮、減法調味, 從燉煮、煎烤、油炸到甜點, 簡單做出絕品美味的神奇烹調術

作者 : 岩崎啓子

出版社 : 創意市集

可訂購

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


最受歡迎的無水料理美味公開!
吃得到真食物的新式料理法!


◎超乎想像的美味!完全保留一鍋食材的營養,就算不加一滴水也能烹調出極致好食!
◎蔬菜x肉類x海鮮x蒸餃x湯品x炊飯x麵包x蛋糕,無水料理全收錄!
◎推薦者:人氣食譜部落客/Amyの私人廚房

什麼是無水料理?
無水料理是以極小火慢慢悶煮,利用鑄鐵鍋絕佳極致的氣密性,以少量的調味料,以及從食材滲出的水份蒸煮的烹調方式,可充分引出食材的甜美與鮮味,完全保留住營養,美味更升級!

鎖住食材極致原味,不加水的絕品料理


●完全不加水或高湯烹調的燉煮料理
鮮蔬炒雞肉、香腸鮮蔬鍋、牛肉咖哩、紅燒香辣爌肉、白菜豬肉千層煮、義式水煮魚…

●沒有烤箱也能調理出的煎烤料理
醬燒豬肉、雞翅膀煎餃、香草烤鮭魚、絕品豬肋排、漢堡肉…

●外酥內嫩、絕不油膩的油炸料理
米蘭風豬排、鮮嫩多汁的炸雞、嫩炸馬鈴薯、蔬菜炸什錦…

●不僅煮好白飯,也能炊飯、稀飯料理
日式雞肉飯、西班牙海鮮燉飯、蝦仁蛋飯、鮭魚奶油馬鈴薯飯…

●一次就上手,絕不失敗的烘焙麵包與甜點
香蕉麵包、義式麵包、焦糖卡士達蒸布丁、蒸烤起司蛋糕、整顆蒸烤的蘋果…
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作者介紹

■作者簡介

岩崎啓子(Iwasaki Keiko)
料理研究家、營養管理師
目前於雜誌、書籍、菜單設計、電視圈等各領域活躍。「可吃得到大量蔬菜,既健康又精緻的家庭料理」的提案廣受好評,也擁有許多長銷商品。
著有《冷凍保存節約食譜》(日本文藝社)、《蒸鍋食譜》(河出書房新社)、《減肥者的1300kcal食譜》(PHP研究所)以及其他著作。

■譯者簡介

許郁文
輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳大學日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現為專職譯者。

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