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職人的188道手工甜鹹餅乾: 小烤箱完美烘焙術! 不藏私創業配方大公開

職人的188道手工甜鹹餅乾: 小烤箱完美烘焙術! 不藏私創業配方大公開

作者 : 陳文山

出版社 : 麥浩斯資訊股份有限公司

可訂購

定價 : NT 399

售價9折, NT359

內容簡介


烘焙職人的開店餅乾配方大公開
188款造型繽紛、口味多元的甜鹹餅乾食譜無私揭密!


餅乾始終是烘焙品項中最受喜愛的類別,使用的器具簡單,成功機率也最高。
本書蒐錄職人的188道美味餅乾食譜配方,口味結合各種風味食材:
經典奶香、濃郁巧克力風味、健康的蔬菜口味、甜蜜的水果風味、
充滿森林氣息的香草香料、內斂的茶香與香醇的咖啡、養生的堅果雜糧,
以及解膩的鹹香口味等……
無論是居家烘焙好吃的下午茶餅乾,還是烘烤可口的餅乾禮盒送禮,
甚至利用這些餅乾配方來做點小生意,
本書都能滿足您的需求!
每一款餅乾都-超-級-好-吃!

◎蒐錄188款開店用餅乾美味配方!
◎創造基本材料的風味組合最大變化!
◎集結各種天然蔬果香料風味運用!
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作者介紹

■作者簡介

陳文山
Mountain老師進入烘焙的起點可說是誤打誤撞,但卻意外開啟他血液中對料理與烘焙的熱忱~或許也因非科班出身,反而讓Mountain老師在烘焙的領域中不畫地自限,更善於利用手邊就能取得的材料與器材,教學中也貼心的為學生設想,竭盡所能簡化繁瑣的流程,創造出單純卻富有層次的美味。

著有《一人份甜點:小烤箱完美烘焙術!3步驟就完成,好想跟著做的療癒系甜點大公開》

經歷:
Kisetsu季節日記 廚藝總監
La Dolce VITA Pastry chef
W Hotel Taipei Pastry
景文科大烘培助教
Black as chocolate-醬料組長
美奇客貝果-店長
堤岸咖啡館-主廚
有機傳奇餐廳-主廚

證照:
中華民國技術士證中餐烹調葷食-丙級
中華民國技術士證烘焙食品-西點蛋糕-丙級
City & Guilds國際咖啡師-Merit

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