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美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典: 全天然蔬果麵糰配方, 從基礎到創意, 百變技巧一應俱全!

美姬老師的幸福手作立體造型饅頭寶典: 全天然蔬果麵糰配方, 從基礎到創意, 百變技巧一應俱全!

作者 : 王美姬

出版社 : 日日幸福事業有限公司

可訂購

定價 : NT 480

售價9折, NT432

內容簡介


◎從基礎饅頭技巧開始,再循序漸進學習各種造型技巧。
◎使用純天然蔬果製作,顏色天然又增添風味。
◎6種自製內餡,當紅飯店流沙內餡也包含在內。
◎技巧深入淺出,新手老手,都能上手!
◎書末美姬老師小饅頭問診信箱,失敗毋須在我,第一次嘗試,就能成功!


從心手創的健康點心、傳遞幸福的手感溫度
從基礎饅頭做起,保證外表細緻光滑,口感軟Q中帶著淡淡麥香!
按部就班,循序漸進,從基礎到創意,通通囊括!
全程無添加,純手工也能做出美味又有彈性的饅頭包子!
天然蔬果製作配方,健康滿分,美味滿點!
不需繁複工具,高深技巧,也能讓人驚艷。
詳細步驟照片,加註重點說明,一目了然,各種造型技巧都能上手!
失敗交給別人,成功我來就好!美姬老師小饅頭問診信箱!讓人茅塞頓開!

在一窩蜂追求華麗西式甜點與麵包的時候,有人默默的在為傳統中式麵點努力著,為了讓孩子可以喜歡中式的饅頭包子,為了讓孩子吃下不喜歡吃的蔬果,於是美姬老師發揮了媽媽的本能,創作出令人驚艷的造型饅頭,讓這個逐漸被大家遺忘的饅頭與包子,逐漸展露頭角,有了全新的生命。

本書從最基礎的饅頭技巧開始,先培養能做出光滑外表,細緻口感的饅頭主體技巧後,再從基礎造型、創意造型而至最後的高階3D造型,以循序漸進方式,帶領讀者入門,而至讓人能隨心所欲的做出完美外型又討喜的各色包子饅頭。
基礎饅頭單元,除了介紹五種基本材料的特性與詳盡的揉製麵糰的技巧之外,更加入了使用天然蔬果的技巧,運用這樣的方式,就可以做出許多天然顏色的麵皮,讓造型饅頭除了擁有豐富的色彩變化之外,也能讓成品帶有淡淡的蔬果香氣。

接著,運用基礎技巧,做點變化,衍伸出簡單的基礎造型,並且在每個步驟旁都細心提點訣竅重點,讓饅頭包子畫龍點睛的呈現美妙姿態,初學者可以從此處獲得巨大的成就感與信心。
基礎工扎實的建立後,就可以開始按步就般的跟著書中的創意單元,練就各種造型功夫,運用這些技巧,開始玩出屬於自己的造型饅頭!

在信手拈來都是完美之後,是否有更有趣的挑戰呢?當然沒問題!最後呈現給大家的是藝術品等級的高階3D立體造型饅頭教學,如何在有限的時間(因為麵糰會一直發酵長大)內完程繁複功絮的3D立體造型饅頭,絕對讓人大呼過癮。
最後,成功必須從失敗開始,作者匯整自己多年教學經驗,以Q&A方式提供參考,讓失敗變成別人的教訓,自己直接踏上成功之路就好。
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作者介紹

■作者簡介

王美姬
現任
「禾沐生活學院」創意總監
「Qo'eat蔻食手創立體造型饅頭」主廚
「立體造型饅頭」專業講師

經歷
香港、澳門、上海、越南、新加坡、馬來西亞 海外巡迴授課
台灣、中國、香港、澳門、韓國、越南、新加坡、馬來西亞、奧地利、南非、美國、澳洲 全球粉絲瘋狂追課
2017台北國際烘焙展 現場示範
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