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吃醋為元氣之本: 食、藥兩用的醋療全書

吃醋為元氣之本: 食、藥兩用的醋療全書

作者 : 陳啟楨

出版社 : 元氣齋出版社有限公司

可訂購

定價 : NT 200

售價9折, NT180

內容簡介


未來只有以穀物或水果為原料,
經酵母菌、醋酸菌發酵而成者才是「純釀醋」,
其他合成醋、調理醋或冰醋酸製品,若未清楚標示
將受罰!您千萬別吃錯了!

唐太宗時,宰相房玄齡的夫人不許丈夫納妾,皇帝御賜「毒酒」並勸道:「不妒而生!」豈料房夫人慨然道:「寧妒而死!」舉杯一飲而盡。李世民嘆道:「吃醋的女人真不講道理啊!」從此「吃醋」就成為善妒的代名詞。

據考證,早在西元前1058年的《周禮》中就有醋(醯、苦酒)的記載,從此使用至今。除了作為調味料之外,歷代名醫均有「醋療方」傳世,民間驗方更多。傳到日本後,醋在「美食」上的應用發揮到極致,很多「料理」中都有醋的影子,如醋飯、各種醋漬食品,包括曾風行一時的醋蛋、醋豆等等。

本書除介紹作者研究「酒醋與酵素」的心得之外,也引介醋療方、食療法以供參考。值得注意的是,坊間的醋多有標示不實之處,選購或在外吃加醋食物時最好睜大眼睛,不要「吃飛醋」、亂吃醋才好。
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作者介紹

■作者簡介

陳啟楨
學歷
德國杜賓根大學(Tuebingen Univ.)生物學院
自然科學博士畢業
國立台灣大學植物研究所博士班肄業
國立中興大學植物研究所碩士畢業
國立中興大學植物系畢業

現職
中華民國真菌學會理事
國際生物漢方研究學會常務理事
日本皇漢製藥研究所顧問
農委會CAS優良食品制度技術委員
經濟部標準檢驗局食品國家標準技術委員會委員
國際扶輪社3470地區社員
台灣食藥用菇類研發發展協會顧問
台灣牛樟聯盟顧問

經歷
南臺科技大學生物科技系教授兼主任
南臺科技大學生物科技系副教授
南臺科技大學化工系助理教授
食品工業發展研究所菌種保存及研究中心研究員
美國農業部(USDA)短期研究分子生物系統學
德國杜賓根大學(Tuebingen University)生物學院
特殊植物及真菌系(Biologie-Spezielle Botanik and Mykologie)
短期研究菇類形態分類鑑定方法
國立中興大學植物系系學會會長
國立中興大學學生活動中心服務委員會主席

榮譽
獲美國真菌學會1998年頒發國際馬丁貝克基金榮譽
(Martin-Baker Endowment Award),並在年會中宣讀表揚

已出版著作有:
《酒、醋與酵素》《神奇檸檬多酚與酵素》《台灣之寶~牛樟芝抗病第一名》
《桑黃抗癌第一名》《白木耳好過燕窩》《黑木耳革命》《金菇抗癌》
《百菇宴(上)~菇菌類大公開》《百菇宴(下)~菇菌類養生食譜》
《黑木耳減肥最健康》《夢幻菇蕈白樺茸~抗氧化、抗癌新發現》

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