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世界一流的港式家傳雞湯: 補氣血、暖腸胃, 向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧, 用一種雞湯湯底變化出50道創意湯品, 一日一湯常保健康

世界一流的港式家傳雞湯: 補氣血、暖腸胃, 向長壽的香港人學習融合中醫觀念的飲食智慧, 用一種雞湯湯底變化出50道創意湯品, 一日一湯常保健康

作者 : 楊.高木祐子

作者 : 楊さちこ

出版社 : 積木文化股份有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


港式家傳雞湯湯底╳季節五色天然食材,彙集港台中式、西式、日式、南洋口味, 一日一『湯水』溫補滋養、以食養命,向無病無痛到白頭的長壽香港人學煲湯。

以全雞或雞胸、雞腿、雞架熬成的湯底各有特色,視喜好或可買到的部位,只要20∼40分鐘就能煲出一鍋萬用湯底。基本的湯底只需要水、雞肉、少許鹽與薑,滋味清淡卻能凝縮營養,幫助你重新找回辨識食物真滋味的味覺,以「食力」解決身體大小毛病。

引據中醫《黃帝內經》五行思想的古老智慧,融合四季更迭的調養之道,中醫美容學博士以香港婆家(楊家)的家傳雞湯為基礎,加入具有食療效果的天然食材,變化出近50道補身湯品——

季節食養

春季色屬青、味屬酸;夏季色屬紅、味屬苦;
秋季色屬白、味屬辛;冬季色屬黑、味屬鹹。

|春|順氣活血:薯蓉青菜湯
|夏|祛濕消暑:冬瓜銀杏雞湯
|秋|補肺潤燥:山藥泥湯
|冬|養腎抗虛:溫漢膳黑色湯

四季交替的『土用』之際,脾胃衰弱、氣血不足,應多補充黃色食材:
楊家自製南瓜濃湯、蛋花湯、藥膳咖哩、蛋白玉米湯。

強身食療

|虛|補氣健髮:蓮藕紅棗芝麻湯
|寒|暖血袪寒:白菜羹湯
|腫|醒神消腫:綠豆粥
|脹|整腸消脹:鮮蔬濃湯
|滯|解便排毒:冬瓜薏仁湯
|痛|鎮痛舒緩:起司白菜洋蔥湯
|疲|強身解勞:白菜干貝枸杞湯
|弱|護肝補血:胡蘿蔔雞肝湯
|焦|安神舒眠:豆肉蔻湯
|燥|清熱潤燥:苦瓜豆腐湯
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作者介紹

■作者簡介

楊 高木祐子(YU TAKAGI SACHIKO )
中醫醫學博士。1961年生於大阪。第一份工作是日本旅行社的導遊,透過環遊世界了解到「有文化的國家,食物都很美味」。於是起身前往最感興趣的中國美食之都廣州留學。

留學期間結識圖書館的老師,開始到對方家中幫忙做晚飯。「今天好熱,來煮冬瓜湯吧」、「今天有點水腫,用綠豆做點什麼吧」,像這樣學會配合當天的氣候或身體狀況烹調三餐。之後,移居香港、與香港人結婚。

從日常生活中發現香港人對「飲食」與「美」的堅持。所謂的堅持並不是什麼特別的事,只是配合季節轉變與身體狀態過日子。在廣州和香港的生活,都是以中醫為基礎,於是愈來愈想知道該怎麼做才能讓自己健康又美麗。
由於個性使然,凡事習慣追根究底,除了開始學習中醫,也針對健康長壽、東方美容進行研究。最後,取得中醫醫學的博士學位。
現為南京中醫藥大學東方美學研究院院長、世界中醫藥學會聯合會亞健康專業委員會常務理事。

主要著作
《祐子的中國化妝品探險》(楊さちこの中国化粧品探検,香港ポスト)、《祐子的中藥美肌生活》(楊さちこの漢方美肌生活,めこん)、《美人不做的事。》(綺麗なひとは、やめている,幻冬舎)、《改變自己的三日遊 香港》(72時間で自分を変える旅 香港,幻冬舎)、《一天比一天更美麗的魔法習慣》(昨日よりも綺麗になる魔法の習慣,光文社)、《「紗布潔顏法」喚回水嫩肌》(肌がつるんと若返る『ガーゼ洗顔』,マキノ出版)、《顴骨美容法》(げんこつ美容法,講談社)等。
此外,定期在銀座松屋、讀賣神戶文化中心舉辦演講。香港日文刊物《香港POST》、北京日文刊物《Whenever北京》也有專欄連載,同時發行免費電子報「中藥美容365天,天天都美麗」(漢方美容で、365日ずっとキレイ)。

■譯者簡介

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
譯有《湯與麵包》、《鹽漬、油封、烘烤、冷藏:食材的熟成與活用》、《請問料理教室:今天吃什麼?》、《廚房裡的包裝設計》(以上皆由積木文化出版)等作品。
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