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食品添加物的科學

食品添加物的科學

作者 : 左卷健男/ 池田圭一

出版社 : 世茂出版有限公司

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定價 : NT 300

售價9折, NT270

內容簡介


食品添加物不可怕,可怕的是謠言

甜味劑、膨鬆劑、乳化劑…食品添加物有幾種?
天然色素一定安全嗎?
某些色素容易引起注意力不足過動症?
「食品添加物」充斥在你我生活之中。
飲料、罐頭、零食、麵包、健康食品的製作,都少不了食品添加物。
食品添加物的定義是什麼?為什麼需要加入食品添加物?

「認為『食品添加物很危險,吃天然食品或標榜無添加的食品才安全』的想法並不正確,
因為『每一種食品的風險都不是零』。
當人類面對未知的事物,很容易會感到不安與恐懼。
只有學習正確知識,維持高度敏感,才能破除迷思。」

日本理科博士、藥學博士、理科教科書編輯委員…總計13位專家澈底剖析食品、化妝品、清潔劑與健康食品中常見的添加物種類、使用目的與常見疑問,教你看懂食品、化妝品、清潔劑與健康食品的成分標示,看穿廠商話術,同時守護健康與荷包!

◎聯合推薦
輔仁大學食品科學系講座教授、中華民國教授學會理事長、台灣公定分析化學家協會理事長、輔仁大學前民生學院院長/陳炳輝教授
中山醫學大學附設醫院營養師/ 曹麗燕營養師

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作者介紹

■作者簡介

左卷健男
1949年出身於栃木縣。畢業於千葉大學教育學系。東京學藝大學研究所教育學研究科屢修完畢。曾擔任同志社女子大學教授,現為法政大學教職課程中心教授。曾出版《有趣到讓人睡不著的物理》(PHP研究所)、《看穿假科學》(新日本出版社)、《3小時讀通基礎化學》(世茂出版)等書。

池田圭一
出生於1963年。為電腦、網路、數位相機相關報導的企劃及撰稿人,亦為擅長天文學、生物等自然科學領域的編輯及作家。曾出版《發光生物~生物成像技術~》、《失敗的科學》、《天文學圖鑑》(技術評論社)、《水滴與冰晶的彩虹現象》(文一綜合出版)、《生活科學常識》(東京書籍)等書。

■譯者簡介

黃品玟
畢業於高醫公共衛生學系,留日時期於JCFL攻讀口筆譯,回台後曾在日商擔任翻譯專員,現為自由譯者。喜好閱讀與翻譯,認為將異國文字轉換成通俗流暢的中文極富挑戰性,希望這輩子都能接觸翻譯工作、以不斷自我精進。
聯絡信箱:rubyrei@hotmail.com

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