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人人都喜歡的抹茶風味點心: 開店販售、居家烘焙都適合的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾和飲品、涼點

人人都喜歡的抹茶風味點心: 開店販售、居家烘焙都適合的蛋糕、慕斯、塔派、餅乾和飲品、涼點

作者 : 金一鳴

出版社 : 朱雀文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 360

售價9折, NT324

內容簡介


◎作者以資深甜點師的專業經驗,分享每道甜點的最佳抹茶配方量,讓口感風味更升級。
◎集合當紅人氣、傳統經典款抹茶甜點與飲品,道道都是抹茶粉絲與甜點迷們必嘗!
◎豐富的甜點品項可選擇,自己品嘗、送禮或營業用都適合。
◎精選抹茶風味經典&人氣款甜點和飲品,獻給大小抹茶控!
◎每道點心加入「做法難易程度」&「貼心小提醒」,無論烘焙新手或進階者都能輕鬆駕馭。
◎增加飲品和冷點單元,零烘焙經驗的人也能百分之百成功。
◎利用基本食材和常用工具,花小錢就能做美味甜點,CP值超高。

自家烘焙DIY,
品嘗抹茶與點心的一期一會!

抹茶的清新茶香與甘甜中微苦的風味,令許多人著迷。它不再是單純的茶飲或健康食材,從咖啡館到甜點店,幾乎處處可見各式抹茶飲品、冰品和甜點、輕食。從少女到成人,擄獲大小粉絲的心,完全融入每個世代的飲食中。為了讓大家體驗抹茶的魅力,身為糕點師的作者金一鳴,以專業的烘焙技巧,將抹茶結合各類糕點、飲品,分享數十款最受大家喜愛的抹茶點心做法。

書中食譜分為〈蛋糕.慕斯〉、〈塔.派.餅乾.小點心〉,和〈飲品.涼點〉3篇:
1.蛋糕.慕斯篇
從基本的抹茶蛋糕體,到大家熟知的經典款糕點,例如:可麗露、費南雪、布朗尼、提那蜜斯和烤布蕾等。
2.塔.派.餅乾.小點心篇
囊括人氣款甜點,像蛋白餅、波蘿泡芙、紅豆鬆餅、貓舌餅乾和手指餅乾等,當作營業用產品也毫不遜色。
3.飲品.涼點篇
零烘焙經驗也能成功的點心,包括:總匯聖代、冰砂、優格、果凍和杏仁奶茶等,道道都是抹茶迷必嘗。

只要在配方中加入完美份量的抹茶粉,略做變化,即便是新手,也能製作出口感更具層次,滋味更豐富的抹茶風味點心。
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作者介紹

■作者簡介

金一鳴(Jimmi)
愛旅遊也愛美食的文青主廚

年輕時自以為是文藝青年,接觸了不少跟文藝相關的事物,之後因務實的金牛土相性格主導,跑去當蛋糕學徒,展開了豐富的料理旅程。陸續經營了2家「香草蛋糕舖」,以及「愛情與麵包南歐料理餐廳」。

20歲前的人生夢想是過著供三餐,還能午睡、吃點心的生活;
30歲後希望找到更多有理想、有熱情的工作夥伴,完成更多的夢想;
40歲後打算將自己的店交棒給更有熱情和理想的夥伴,踏上自我靈修的旅程,繼續尋找人生另一階段的新目標。

2013年將所有的店舖與餐廳都放手,目前除了繼續寫作,偶爾替嘴饞的朋友做做蛋糕,其餘的時間多是旅行、慢活。著有《人人都喜歡的巧克力點心》、《異國風麵食料理》、《LOHO異國風蔬食好味道》、《TAPAS異國風,開胃小菜小點》、《STEW異國風燉菜燉飯》、《一定要學會的沙拉和醬汁118》、《好想吃起司蛋糕》、《吃不胖甜點》等書。

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