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Creative Drink咖啡師的特調魔法

Creative Drink咖啡師的特調魔法

作者 : Bar ISTA野里史昭

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價79折, NT300

內容簡介


從素材中萃取精華、於調製中展現技法。

立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般,在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。

在各式材料的獨道風味基礎上,以咖啡師的個性及創意作為領航員,在飲品所漫成的海洋中,帶領檯前的顧客進入各種
獨具風情的璀璨世界。

在一只小小的杯子中,卻能注入咖啡師無限的創意
這就是特調飲品的魅力所在。

您找好座位了嗎?
歡迎蒞臨由咖啡師所創造的嶄新飲品世界。

「調製」在許多不同的領域之中,所代表的不僅僅是技術層面的專業性,它同時也展現了製作者長久累積的經驗及相關知識,更重要的,莫過於投射出製作者的「想法」與「個性」。這一個特質在餐飲的世界中更是顯著。

相同的基底材料,很可能因為比例、過程手法、再加上畫龍點睛的額外巧思,就讓成品出現截然不同的變化風貌。長久以來,許多人埋首研究那些常人難以理解的細微配製差異,內心所期待的,就是品嘗到全新風味誕生的那一刻。

其中,創意特調飲品可說是相當具有特色的一門領域。在眾多材料中依需求細心揀選,再伴隨自身想法及意念,一起注入面前容器中的小世界,讓所有的精華在其中蘊釀,最後激盪出各式觸動人心的絕妙口味。同時,也因為素材和技巧運用相當多元,使得特調飲品這個舞台具備了更加寬廣的可能性。這不只考驗了製作者本身的創意發想,也同樣挑戰品鑑者味蕾及思維理解的極限。

「ISTA」一詞在義大利語裡是「從事~的人」的意思,換言之,就是由在酒吧工作的人=咖啡師(擁有與提供濃縮咖啡、酒精飲料相關專業知識與技術的專業人士)提供服務的店家。在本書作者˙咖啡師–野里史昭先生所經營的義式酒吧「Bar ISTA」店名中也帶有這個詞彙。本書書名的「Creative Drink」,指的就是以豐富的創造性與鮮明的獨特性,再利用各種素材、咖啡萃取法、以及吧台手技術創造的特色飲品。

以手邊的各種元素和經驗技術為後盾,針對不同喜好需求的客人端出別具巧思的一品,讓他們為其中蘊含的精妙設計與故事感到驚喜,想必對於一位創作者而言無疑是最上乘的禮讚。同時,藉由和品鑑者不斷地切磋,身為製作者的咖啡師也能隨之精進,讓精神面的創意思維及實務面的技巧手法都能有所蛻變,昇華到更加全面的境界。
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作者介紹

■作者簡介

野里史昭(Fumiaki Nozato )
1981年出生,大學畢業後來到東京,在最初服務的義大利酒吧被咖啡師這份工作所吸引,之後就一心朝著成為咖啡師的道路前進。2010年於大阪本町創立「Bar ISTA」。2014年於咖啡雞尾酒競賽得到冠軍,得以代表日本首次參加世界大會。身為「Bar ISTA」的經營者兼咖啡師,一邊挑戰自己的可能性,一邊於大阪Culinary製菓調理專門學校執掌教鞭,傾注心力於培育後進。

■譯者簡介

許郁文

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