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藥膳理論與實作

藥膳理論與實作

作者 : 周彝君/ 何建彬/ 劉典謨

出版社 : 揚智文化事業股份有限公司

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定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


藥膳是一種很實用的養生食療,在民間流傳已有相當長的歷史,在中醫藥的理論指導之下,做為現代人的養生保健管道,對促進民眾的健康有很大的助益。

《藥膳理論與實作》內容包含藥膳的概論、認識各種體質的特徵、各種中藥材與食材的介紹、各種體質與藥膳的應用,進而到保健藥膳的開發、藥膳的烹調介紹,到能夠製作出色、香、味俱全的藥膳料理。全書圖文並茂、有條有理、循序漸進的編排方式,讓讀者對藥膳的理論與實作能一目瞭然,由理論進階到實作能得心應手。本書對學生及廣大的一般社會大眾有良好的應用及參考價值,是值得珍藏的一本實用的健康寶典。
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作者介紹

■作者簡介

周彝君
學歷
高雄醫學大學藥學研究所藥學碩士
高雄醫學大學藥學研究所博士班

經歷
高雄市立中醫醫院藥師兼組長
高雄市農會家政班藥膳講師
中醫師檢定考試及格
國立高雄餐旅大學中餐廚藝系兼任講師
教育部部定講師
高雄市政府衛生局藥政科藥物股長
金門縣藥師公會第二屆理事長
金門縣大愛藥局負責藥師

何建彬
現任
高雄餐旅大學中廚系副教授

曾任
台北福華飯店主廚,廚藝顧問

獲獎
1992、1993、1995年中華美食比賽金牌獎
2001年台北山藥創意賽冠軍
2004年新加坡國際中餐御廚爭霸賽總冠軍

劉典謨
學歷
中國醫藥大學藥學系畢業
高雄醫學大學藥學碩士
成都中醫藥大學中西醫結合臨床醫學院醫學博士

現任
景天生物科技有限公司董事長
中國醫藥大學藥學系系友總會理事長

曾任
中華民國青草藥製造職業工會全國聯合會理事長
美和科大、輔英科大、高雄餐旅大學兼任講師
工研院牛樟芝培育課程講師
藥師公會全國聯合會中藥委員會主委

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