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宜蘭饗宴

宜蘭饗宴

作者 : 程智勇; 陳舍/ 文字

出版社 : 上旗文化事業股份有限公司

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內容簡介


好山好水的蘭陽平原,靠山吃山、靠海吃海,優越的地理環境、天然資源豐沛,還有許多勤奮的農漁民。這裡的海產特別肥美、蔬菜瓜果鮮甜多汁,是美食家的饗宴樂園、料理師最愛的天然寶庫。

大溪和南方澳是宜蘭縣內二個主要漁港,拜地理優勢所致,出海不遠就是絕佳的天然漁場,每年八月十一月有最肥美的紅喉,入冬到開春時的竹筴魚油脂最豐富、肉質最細緻,滋味鮮美的甜蝦和小龍蝦則四季都有。尤其大溪漁港附近海域擁有浮游生物密集的潮間帶和魚類喜歡棲息的大陸棚地形,漁獲種類多而肥美,除了漁船經常滿載而歸,港邊也不時聚集許多釣客。隨時提供饕客們活跳跳的現撈海鮮。

這本書真實的呈現阿勇主廚為了取得第一手新鮮漁獲,幾乎天天到漁港挑魚,不僅和漁夫們搏感情,更徹底實現從產地到餐桌的料理精神。
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作者介紹

■作者簡介

程智勇
人稱阿勇師的程智勇是宜蘭饗宴鐵板燒的老闆兼主廚,從小就喜歡做菜,尤其跟在媽媽身邊學會製作醬油、豆腐乳等宜蘭傳統手釀醬料更是了得。後跟隨林茂祥師傅學習西式料理,並獲Herchembert主廚的悉心指導,開啟通往無國界料理的天窗。擅場以在地海鮮和蔬果、肉類等食材,在鐵板上演繹宜蘭美食饗宴。

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