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營養師教你不用怕: 用實證科學破解27個常見飲食迷思

營養師教你不用怕: 用實證科學破解27個常見飲食迷思

作者 : 蔡正亮

出版社 : 遠流出版事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價79折, NT277

內容簡介


生酮飲食安全嗎?微波加熱有毒嗎?
多補充鈣質,就能預防骨質疏鬆症?
吃得超清淡,為何膽固醇降不下來?
 
別再相信沒有根據的說法了!
正確知識才是維持健康的關鍵,專業營養師用實證科學為你解說分明。
 
近年來,從食安議題到減重飲食甚至是保健食品,充斥著許多似是而非的迷思,加上媒體的報導與渲染,造成不少民眾困惑與恐慌。
 
現今是「實證醫學」的時代,攸關民眾健康的權益,更應該有科學論證為基礎,並輔以相關研究佐證,才能真正保障大眾的健康福祉。正所謂「謠言止於智者」,科學乃是釐清迷思的唯一途徑,更是知識來源的基礎。
 
蔡正亮營養師以「實證醫學」為出發點,引用的參考文獻主要為國際SCI發表的科學期刊,讓「數據說話」,綜合詳解近五年來討論度高、具話題性的27個飲食迷思,內容涵蓋四大主題:食品安全、減重瘦身、慢性疾病以及保健食品。以科學數據傳達正確的營養知識,讓你穿透眾說紛紜的謠言迷霧,確實掌握真正健康無負擔的飲食生活。
 
激烈減重減下的,是脂肪還是健康?
吃進身體的食品,是營養還是負擔?
流言傳來傳去,請相信科學知識才是硬道理。
 
●維他命C別給小朋友當糖果吃
●注意器皿材質,微波不會破壞食物營養
●能量飲料的提神效果,主要來自咖啡因
●過度加班別期望維他命B群能減輕疲勞
●吃膠原蛋白不等於補充體內的膠原蛋白
●天然的紅色系蔬果其實與補血功能無關
●唯有透過全面生活型態調整,才能真正控制膽固醇
●吃足鈣質不會提高腎結石風險,加上適度曬太陽,還能預防骨質疏鬆症狀
 
◎每篇迷思由「科學觀點」點破主題並揭開序幕。
◎文章開頭以「也許你曾聽說」描述生活中似曾相似的場景,提出你我切身相關的問題;再以「事實的真相是」進入科學研究裡旁徵博引,讓證據說話;輔以「關鍵概念釐清」做重點摘要,帶領讀者逐步破解流言。
◎最後用「營養師小結論」、「你可以這樣做」單元來提出實質建議,簡述讀者最關心的實際作法,徹底解決無所適從的飲食困擾。是一本具有可信度、實事求是的知識性保健書籍。

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作者介紹

■作者簡介

蔡正亮
實踐大學食品營養與保健生技學系學士、臺北醫學大學保健營養學系研究所碩士畢業。希望運用所學專長,傳達給每一位朋友最正確的營養觀點與保健知識,共同邁向健康的人生。

經歷:
臺灣營養學會專業會員
98年第二次國家專技高考營養師合格(全國第3名)
經濟部工業局保健食品初級工程師能力鑑定合格
食品安全管制系統(HACCP)基礎、進階訓練合格
衛生福利部食品藥物管理署食品組研發役
杏輝藥品工業股份有限公司研發中心
自由時報校園記者
  
FB:蔡營養師的大搜查線

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