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零失敗花樣中式麵點: 50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

零失敗花樣中式麵點: 50款必學的饅頭、包子與蔥油餅、燒餅

作者 : 漢克老師

出版社 : 朱雀文化事業有限公司

可訂購

定價 : NT 380

售價9折, NT342

內容簡介


◎10款整型手法影音線上看
想要做出美麗的微笑餃子、木魚餃子、可口的蔥油餅、飽滿的包子等,讓漢克老師線上做給你看,
運用獨家私房手技教你揉出 Q 、彈、香的中式麵點!
◎50 道手感中式麵點
蒸、煮、煎、炸、烤、烙等各種「冷水麵」、「燙麵」、「發麵」、「油皮油酥」等中式麵點,一書全包。完美配方一再試驗,保證不失敗,口感超完美!
◎24 款美味餡料
書中特別加入 24 款適合麵食的餡料,不論是銷魂的甜餡還是吮指的鹹餡,讓讀者做中式麵點時,更有變化。中式麵點加內餡,美味大升級!

誰說中式麵點不好做??
來跟漢克老師STEP BY STEP學做中式麵點,再也不怕會失敗!
暨《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》之後,漢克老師再來一本好食譜《零失敗花樣中式麵點》。書中除了傳授花樣饅頭,花捲與包子的不失敗密方外,特別規劃〈水調麵和燒餅〉等中式點心,包括水餃、鍋貼、鍋餅、蔥油餅、蔥抓餅、烙餅、餡餅、捲餅、韭菜盒子、胡椒餅、蟹殼黃等等,讓讀者在家自己動手做出好吃不失敗的中式麵點。

PART2〈發麵〉裡的饅頭,花捲與包子,呈現漢克老師揉麵的真工夫,在老師細心叮囑下,別忘了揉麵的小技巧、發酵時的注意事項、蒸煮時的訣竅,相信一顆顆美味又漂亮的饅頭、花捲與包子,很快就出現在家裡的餐桌上。

PART3〈水調麵和燒餅〉裡的水餃、餡餅、蔥油餅,更是許多人的最愛。看似簡單的水調麵,不論是燙麵、冷水麵或是溫水麵,其實祕訣還真不少。想要做出好吃的水調麵,不能不注意老師在書上寫的每個小細節。而讓人讚不絕口的燒餅類,如胡椒餅、蟹殼黃及蘿蔔酥餅等,更是一吃上癮。這種利用油酥油皮製作的燒餅類美食,操作上較為繁複,老師提供的清楚步驟,降低不少失敗率。

PART4〈必學必會!24款內餡大集合〉是老師為讀者精心規劃的美味餡料篇,甜鹹葷素共計24款,包入中式麵點中,不僅讓人銷魂,也吮指回味。
而為了增加本書的趣味性,老師還特別規劃了「漢克老師小學堂」課程,裡面提供了幾個有趣的小故事或由來,甚至是Q&A,讀者在製作之餘,也可以閱讀一番,增加自己在中式麵點上的小常識。
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作者介紹

■作者簡介

漢克老師
為了家人及自己的健康,漢克老師開始了研發中式麵食的漫長路。

先從紙本書和美食網站學習,然後反覆看教學影片,在家裡一遍一遍學著做,利用自己從事程式設計與系統分析工作的態度和邏輯能力,不斷地修正錯誤、分析問題在哪?終於做出一個個造型好看又好吃的中式麵點,近三年也開始從事教學工作,把自己的學習經驗分享給學生。

「我希望以不一樣的方式,重新呈現中式麵點。這本書是個開始,希望讀者們都能喜歡。很多人都認為做麵食很不容易,一路走來我也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念:成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。」 --漢克老師和大家共勉。

暢銷著作:《零失敗花樣饅頭,花捲與包子》。

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