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義大利麵料理王

義大利麵料理王

作者 : 李建軒/ 陳建州

出版社 : 康鑑文化出版社

可訂購

定價 : NT 200

售價9折, NT180

內容簡介


【本書特色】
121道義大利麵料理,輕鬆做出好滋味
介紹形形色色的義大利麵,解說煮麵的技巧要領,和增添風味、提點香氣的各式辛香料,輕輕鬆鬆就能做出一盤盤Q彈好吃的義大利麵,滿足挑剔的味蕾。
11種義大利麵常用醬料製作剖析,只要按部就班,不管紅醬(番茄醬)、白醬(奶油醬)、青醬(羅勒醬)、黃醬(南瓜醬)、黑醬(黑橄欖醬)、清醬(橄欖油醬)哪種口味,通通輕而易舉。

【內容簡介】
義大利麵統稱Pasta,原意是「經搓揉過的麵糰」,雖然只有麵條與配料的簡單組合,搭配醬汁卻能變化出萬千風情,而這正是義大利麵的美妙之處!
義大利麵材料容易準備,作法上也沒有太困難的技巧,但如果想要煮得好吃,仍然大有學問,囊括各式義大利醬料的美味作法,以步驟圖解,新手也能一學就會。
不論是經典的紅醬、白醬、黃醬、青醬、黑醬、清醬或創意的蘋果咖哩醬、檸檬酸辣醬、洋蔥肉汁醬、牛肉高湯、魚高湯等通通收錄,同時說明如何選擇義大利麵、麵條怎麼煮最好吃、香辛料怎麼搭配增添風味,在家也能做出好滋味的義大利麵!
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作者介紹

■作者簡介

李建軒、陳建州
李建軒
得獎經歷
2011
THERMOS「膳魔師盃」臺灣廚神大賽/職業組 銅牌
牛頭牌型男主廚&美女廚師美味料理比賽 金牌
第一屆統一肉燥料理大賽 金牌
2010
一禽好友廚藝創意料理大賽/社會組 銀牌
2009
臺北國際食尚秀青年廚師選拔賽 金牌
2008
第四屆龜甲萬盃廚藝大賽/社會組 銅牌
第三屆CamPania坎佩尼亞盃義大利麵創意比賽 金牌
2007
美國美食創意廚藝比賽 銅牌
法國國際美食協會臺灣區首屆年輕廚師菁英選拔賽 金牌
第三屆龜甲萬盃廚藝大賽/社會 金牌
2006
中國首屆杭州國際西餐廚藝大賽/西餐三文魚現場烹飪 銅牌
中國首屆杭州國際西餐廚藝大賽/西餐牛肉現場烹飪 銀牌
中國首屆杭州國際西餐廚藝大賽/西餐展示 金牌
FHA新加坡國際烹飪大賽/三道亞洲風味佳餚 銅牌
萬家香盃廚藝烹飪比賽 銀牌
黃金筍盃烹飪大賽 銅牌
2004
全國稻香料理米酒烹飪大賽(全國賽) 銀牌
全國稻香料理米酒烹飪大賽(北區) 金牌
陳建州
飯店廚師

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