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世界的鄉土甜點

世界的鄉土甜點

作者 : 林周作

出版社 : 瑞昇文化事業股份有限公司

可訂購

定價 : NT 350

售價79折, NT277

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內容簡介


遊歷各國甜點烘焙職人嚴選!
網羅多國鄉土甜點
傳承單純美好滋味!

「國家和語言雖然不同,但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的,因為鄉土甜點的關係,讓我對這點有更深刻的體會。」

2012年,本書作者憑著一股對鄉土甜點的熱情,隻身一人騎著單車,踏上尋訪歐亞諸國的旅途。
在這一趟不凡而路途崎嶇的尋味之旅中,邂逅了世界各地的純樸美味。
而這趟旅程,也從原本只有少數網友的關注,到漸漸獲得來自各地朋友的關心與支持。
縱使旅途中曾被拒、曾遭竊,縱使這旅途並非一帆風順,但是得到更多的是可愛的人性光輝與親切的友好回應。

這趟橫跨歐亞32國的鄉土甜點巡訪之旅,歷經了漫長的三年多才畫下句點。本書即是從眾多的鄉土甜點中,以地區為分類,分成四個章節,嚴選了富有特色且美味的食譜收錄成冊。

這些甜點有的是足以代表國家的甜點,也有的是部分地區才有製作販售的甜點。由於這些甜點多數並未廣泛於世界流通,也可以說是「不到當地,就吃不到」。
然而,也正因為深受地域限制的關係,每個地方的鄉土甜點往往也十分富含當地人文特色。從鄉土甜點中,彷彿也可以窺探這些地區的些許文化色彩。

不受距離拘束、不受語言隔閡,只要翻開本書,就能跳躍國境,將一道道原本只出現在某國某地的鄉土甜點,端上家中餐桌。

「代代流傳下來的經典,最是讓人回味無窮。」

衷心希望藉由本書的出版,能讓更多人知道甜點的世界是如此的繽紛多彩。只要有一人能因而對周遭甚至是鄰近各國的鄉土甜點開始感興趣,對這些樸實、簡單而且深受地域限制的鄉土甜點來說,都是一個美好的新起點。

◆特別收錄,造訪歐亞32國的單車之旅圖文紀錄!透過幽默又風趣的圖文紀錄,彷彿也跟著遊歷各國。


第一次接觸到道地鄉土甜點時的衝擊,直到現在都還令我難以忘懷。
過去,我總認為「歐洲的甜點都製作得既精緻又漂亮」。實地走訪當地小城鎮後才發現到,當地的許多鄉土甜點我根本連聽都沒聽過。老實說,有些甜點「根本談不上精緻,甚至令人難以恭維」。
有的甜點做工粗糙得令人難以接受,有的過度裝飾而顯得雜亂,有的則是吃起來乾燥無味,有的味道又甜得令人頭皮發麻……
鄉土甜點就像是不修邊幅地整天賴在家裡頭的我們。它們就是這樣不矯揉造作,讓當地人打從心裡喜愛,充滿著濃濃人情味的甜點。
了解越多,我就越想更進一步地深入了解鄉土甜點。
2012 年6 月,我終於下定了決心,將行李綁在單車上,獨自一人開始展開我的甜點之旅,由歐洲出發,足跡遍及中東、亞洲各國。中途曾一度回到日本,但是直到2015 年底,也就是3 年半後,這趟漫長的旅程才終於畫下了完美句點。
旅行期間除親朋好友的鼓勵外,透過SNS認識的許許多多朋友也不斷地為我加油打氣。不只如此,旅途中經過許多國家,當地居民對我也都非常和善親切。
欣然地邀請我這個素不相識,突然出現在當地的日本人住到家裡,或請我吃大餐,一同歡笑,一起歌唱。有時候我也會製作一些日本甜點或料理,向他們表達謝意。
國家和語言雖然不同,但理所當然人們熱愛故鄉的心情都是一樣的,因為鄉土甜點的關係,讓我對這點有更深刻的體會。
本書中介紹的是我在當地吃過後深深地被感動,希望介紹給國人認識的鄉土甜點。食譜方面也精心整理過,以日本就能取得的材料,具體地重現了當地美味。
介紹的甜點之中想必有不少讀者們未曾見過的種類。這類甜點建議您一定要挑戰看看。鄉土甜點是一個非常自由的世界。希望讀者們都能透過製作甜點與品嚐美味,更深刻地體會甜點世界是多麼地浩瀚與深奧。
製作甜點的同時,希望讀者們也能欣賞一下我上山下海、有苦有樂的單車之旅日記與鄉土甜點照片。有機會出國旅行或到外國料理餐廳用餐,看到鄉土甜點時,請大家一定要吃吃看。
單車之旅順利完成後,到現在我都還懷著「遣唐使」的心情。希望將世界各國的鄉土甜點帶回日本,因此於東京原宿開了一家名為「Binowa Cafe」的小小咖啡屋,每天持續地製作著在當地學到的鄉土甜點。
本書的出版,若能讓更多人喜愛世界各國的鄉土甜點,我將感到無比的欣慰。
編著/林 周作
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作者介紹

■作者簡介

林 周作
林 周作
鄉土菓子(甜點)研究者。
1988 年生於日本京都府。於2008 年修畢ECOLE 辻調理師專門學校大阪分校法國˙義大利料理課程。
2012 年6 月起騎單車橫越歐亞大陸。旅行期間依然持續地透過店鋪與鄉土菓子研究社網站,於每個月發行的《THE PASTRYTIMES》鄉土甜點專業刊物上發表文章。走訪世界各國,調查的鄉土甜點數量高達300 餘種。目前已造訪過32 個國家。
另著有:《THE PASTRY COLLECTION》(KADOKAWA / ENTERBRAIN)。2016 年7 月,經營的Binowa Cafe 於日本東京原宿隆重開幕。
https://www.kyodogashi-kenkyusha.com/

林麗秀

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